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Déguster des plats locaux dans une région est un programme obligatoire que les touristes font généralement pendant leurs vacances. Le nord de Sumatra est l’une des attractions touristiques qui sont souvent visitées par les touristes. L’une des attractions de la province est le lac Toba. En plus d’être le meilleur lac d’Indonésie, les habitants du lac sont des descendants de la tribu Batak.

Si vous venez en vacances au lac Toba, n’oubliez pas d’essayer les plats typiques batak qui s’y trouvent. La marque de fabrique de la cuisine batak est l’utilisation d’épice andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) comme épice principale. Voici quelques délicieuses recommandations culinaires typiques de la tribu Batak qu’un voyageur doit essayer.

1. Poisson rouge Arsik

Le poisson Arsik est l’un des aliments traditionnels provenant du peuple Toba Batak dans les régions de Toba Samosir et de North Tapanuli, au nord de Sumatra. En plus d’être une cuisine locale, cette nourriture est assez légendaire car la recette se transmet de génération en génération. En fait, basée sur les traditions locales, cette nourriture a ses propres valeurs et philosophie. Le poisson Arsik est généralement servi pour certaines cérémonies traditionnelles. Par conséquent, il existe une procédure spéciale pour servir cet aliment. Si cela est fait avec négligence, cela en éliminera la valeur sacrée.

En plus d’être un plat obligatoire à chaque cérémonie traditionnelle, cet aliment peut également être consommé au quotidien. Vous pouvez déguster du poisson Arsik à tout moment sans avoir à attendre la tenue d’une cérémonie traditionnelle. Seulement, l’essence en sera différente. L’arsik est généralement transformé à l’aide de carpes, de tilapias et de poissons tilapias pêchés directement dans le lac Toba.

Le processus de fabrication en ajoutant de l’andaliman ou une sorte d’épice pour créer un goût épicé chaud qui fait vibrer la langue. Ce type d’épice est très connu dans la région de Batak. Goldfish Arsik peut être servi avec de la soupe ou même légèrement sec.

2. Naniura

Si le Japon a du sashimi, alors les Batak ont ​​du naniura. Fabriqué à partir de carpe, de tilapia ou de poisson tilapia, cet aliment n’est ni cuit ni consommé cru. Cependant, l’utilisation d’épices riches en saveur le rend encore meilleur à déguster sans cuisson. Autrement dit, ce sont les épices qui cuisent le poisson. Habituellement, le naniura est légèrement plus acide car il utilise de l’acide pour le processus de maturation. Dans le passé, Naniura n’était servi qu’aux rois Batak.

Au fil du temps, vous pouvez même trouver des délices culinaires locaux dans les restaurants autour du lac Toba. Le processus de fabrication est d’abord nettoyé des épines et du mucus. Ensuite, faites-le mûrir en le trempant dans de l’eau de tamarin ou de la lime kaffir. Grâce à ce processus, la qualité de la protéine du poisson rouge devient plus intacte car elle n’est pas du tout exposée au feu.

3. Natinombur

Cet aliment Batak est composé de poisson grillé servi avec une sauce épaisse et épaisse. Assaisonnement pour poisson aux épices grillées. Les ingrédients de base pour le poisson sont généralement le tilapia ou le tilapia. Selon l’histoire, la nourriture typique des Batak natinombur est la nourriture des pêcheurs du lac Toba qui se rendent au lac à la recherche de poissons avec des solu (pirogues). L’assaisonnement a été préparé à la maison puis au repos, le poisson est recouvert d’assaisonnement. Fait intéressant, cette tradition est toujours en cours.

4. Saksang

Le saksang est un plat typique batak à base de viande hachée de porc, de chien ou de buffle et assaisonné d’épices. De plus, cet aliment est cuit à partir du sang de l’animal abattu. Mais ce plat peut aussi être préparé avec des épices ordinaires sans sang.

Les épices utilisées pour faire le saksang sont le combava, le laurier, la coriandre, l’échalote, l’ail, le piment, le poivre, la citronnelle, le gingembre, le galanga, le curcuma et l’andaliman. Le saksang contient plus de viande que de graisse.

5. Purée de feuilles de patate douce

La purée de feuilles de pomme de terre est un légume préféré des touristes que vous pouvez facilement trouver dans les restaurants Batak. On dit que les feuilles de patate douce sont le légume le plus facile à obtenir, car il suffit de mettre du bois pour faire apparaître des pousses de feuilles de patate douce. Le processus de cuisson se fait en ajoutant un mélange d’assaisonnement sauté, qui se compose d’un peu de piment et d’échalotes, ainsi que de gingembre, galanga, noix de chandelle, ail et citronnelle, mélangés avec du lait de coco et des anchois.

De plus, les feuilles de patate douce en purée sont généralement également cuites avec un mélange de fruits de rimbang. Le fruit de Rimbang est une caractéristique des feuilles de patate douce dans la région de Batak qui a un meilleur goût lorsqu’il est cuit que consommé cru. Les gens là-bas le martèlent généralement avec 1 à 2 tiges supplémentaires de citronnelle. Tous les ingrédients sont bouillis et après presque cuits mélangés avec du lait de coco.

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Il s’agit d’informations sur une variété de plats typiques de Batak que vous devez goûter pendant vos vacances au lac Toba. Non seulement témoin de la splendeur du lac, vous serez également satisfait de la délicieuse cuisine locale qui s’y trouve. Trouvez d’autres choses uniques et intéressantes sur le lac Toba en visitant la page Wonderful Indonesia.

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